BASHA BEKELE – ZMAGOVALEC CUP OF EXCELLENCE

Iz bujnih, visoko ležečih gričev regije Sidama (približno 2.300 m n. v.) prihaja ta izjemni mikrolot pridelovalca Bashe Bekeleja. Njegove farme se razprostirajo nad območjema Bombe in Murago, kjer prideluje sorto 74158 v delno gozdnem okolju, ki omogoča počasno zorenje kavnih češenj, hladne noči in izjemno natančno selekcijo. Potem ko je zapustil sistem zadrug, prek katerega je nekoč prodajal kavne češnje, je Basha prevzel popoln nadzor nad celotno verigo — od pridelave na farmi do izvoza. Leta 2024 je zmagal na prestižnem tekmovanju Ethiopia Cup of Excellence z izjemno oceno 90,50 točke.

Basha Bekele je v mednarodni specialty coffee skupnosti cenjen zaradi svoje izjemne natančnosti in osredotočenosti na kakovost. Posebej izstopa po obsesivno skrbni selekciji kavnih češenj, izjemno čisti fermentaciji ter izrazitem senzoričnem profilu, ki pogosto presega tipičen značaj etiopskih naravno procesiranih kav.

Proces in značaj serije

Zrele kavne češnje so ročno obrane in najprej razvrščene s postopkom flotacije, ki odstrani manj goste in manj kakovostne plodove. Sledi eksperimentalni naravni proces z anaerobno fermentacijo, pri katerem so cele češnje do sedem dni potopljene v hladno tekočo vodo, kjer poteka nadzorovana fermentacija. Po fermentaciji se češnje počasi sušijo na dvignjenih mrežastih posteljah, delno v senci, kar omogoča ohranjanje kompleksnosti in jasnosti arom.

Rezultat je kava izjemne čistosti, z izrazito sladkostjo ter živahnimi citrusnimi in tropskimi notami (mango, ananas, mandarina, limeta), ki jih dopolnjujejo čajne cvetlične note črnega čaja ter nežni odtenki borovnice in češnje.