Etiopija Guji Benti Nenka prihaja iz območja Guji v regiji Oromia, natančneje iz območja Hambella, ki je v svetu specialty kave znano po izjemno aromatičnih, čistih in elegantnih etiopskih kavah. Kavo pridelujejo člani Kebir Coop, ki delujejo v okolju z zelo visoko nadmorsko višino, hladnejšimi nočmi in počasnim dozorevanjem kavnih češenj.

Guji je ena najprepoznavnejših etiopskih regij za kave z izrazito cvetličnostjo, sadno kompleksnostjo in fino strukturo. Višinska lega okoli 2200 metrov omogoča počasnejše zorenje, večjo gostoto zrn in bolj jasno izražene aromatske note. Takšni pogoji so posebej primerni za oprane kave, kjer se v skodelici pokažejo čistost, natančna kislina in eleganten, transparenten profil.

Kava je pridelana iz lokalnih etiopskih sort, ki jih pogosto označujemo kot local landraces. Te sorte so pomemben del etiopske kavne dediščine, saj omogočajo veliko aromatsko raznolikost, izrazito kompleksnost in prepoznaven izvorni značaj skodelice.

SORTA, PROCES

Kava Guji Banti Nenka je sestavljena iz lokalnih etiopskih sort oziroma local landraces. Gre za genetsko raznolike sorte, ki so značilne za Etiopijo in pogosto ustvarijo zelo kompleksen, eleganten in aromatično jasen profil.

Kava je mokro procesirana in fermentirana 72 ur v pralnih bazenih. Takšen proces poudari čistost, sadno jasnost in elegantno strukturo v skodelici. Daljši čas v pralnih bazenih omogoča bolj natančno razgradnjo sluzi okoli zrna, kar prispeva k čistejšemu profilu, boljši teksturi in večji aromatski definiciji.