Posestvo Las Calaveras je bilo ustanovljeno leta 1986, ko je Carlos Alonso Castillo po letih dela na bližnjih kmetijah z dovolj prihranki kupil svoj prvi kos zemlje in začel samostojno pridelovati kavo. Družinska tradicija se je nadaljevala, saj sta že dve generaciji družine Castillo predani pridelavi visokokakovostne kave, s katero želijo doseči specializirane trge.

Posestvo Las Calaveras leži na nadmorskih višinah med 1400 in 1550 metri v regiji La Paz, v jugozahodnem delu Hondurasa, blizu rezervata Montecillos. To območje, ki ga domorodni prebivalci Lenca imenujejo “kraj kamna,” odlikuje gorata pokrajina z gosto džunglo. Podnebje je zmerno, tla so bogata z ilovico, zaradi česar imajo kavovci manj dnevne svetlobe. To vpliva na manjši pridelek, vendar zagotavlja boljšo kakovost pridelka.

Posestvo Las Calaveras obsega 12 hektarjev, kjer pridelujejo vrhunsko kavo z oceno 85+ po standardih kakovosti. Poleg kave na posestvu gojijo tudi banane za družinsko porabo. Delo na kmetiji temelji na harmoniji z naravo. Kot del trajnostnega pristopa uporabljajo organske snovi in kemična gnojila kot dopolnilo za prehrano rastlin. Ostanke, ki nastanejo pri predelavi kave, reciklirajo in jih uporabljajo kot organska gnojila. Carlos Alonso je na posestvu uvedel tudi eksperimentalne parcele z drevesi za les, ki izboljšujejo zadrževanje vode v sušnih obdobjih in preprečujejo degradacijo tal ob obilnih deževjih.

Na posestvu gojijo sorte kave brazilskega porekla z odlično produktivnostjo in vrhunsko kakovostjo skodelice, pa tudi sorte Catuai in Pacas, ki izvirajo iz Salvadorja. Kakovost kave je strogo nadzorovana z rednimi okušanji vsakega posušenega lota.

Las Calaveras je posestvo, ki združuje tradicijo, inovacije in trajnostni pristop, da lahko prinese najboljšo kakovost kave od kmetije do vaše skodelice.