Kava: 18 g
Teža napitka: 40 g
Čas ekstrakcije: 28 sekund
Temperatura vode: 94°C
TDS vode: 90 mg/l
Guatemala
FINCA EL MORITO
Yellow pacamara, mokri anaerobni
Kava ima srednje polno in gladko telo, živahne citronske kisline, ki spominjajo na svežo grenivko, ter izrazito tropsko sladkost zrelega manga in ananasa. Zaključek je dolg, čist in osvežujoč, z obstojno noto ananasa, ki prijetno zaokroži celotno izkušnjo v skodelici.
TEŽA: 200g
Cena
29,90 €
Količina
NAROČNINA - 10% popust
v ceno je vključen DDV
Kava ima srednje polno in gladko telo, živahne citronske kisline, ki spominjajo na svežo grenivko, ter izrazito tropsko sladkost zrelega manga in ananasa. Zaključek je dolg, čist in osvežujoč, z obstojno noto ananasa, ki prijetno zaokroži celotno izkušnjo v skodelici.
TEŽA: 200g
Cena
29,90 €
Količina
NAROČNINA - 10% popust
v ceno je vključen DDV
Specifikacije
Profil okusa
ananas, mango, grenivka
Aroma
Profil praženja
Optimalna kvaliteta
Kavo hranite v suhem in hladnem prostoru. Za optimalno kvaliteto jo po odprtju vrečke porabite v 7 dneh.
Pripravi kavo doma
ESPRESSO
V60
Kava: 18 g
Voda: 270 ml pri 95°C
TDS vode: 50 mg/l
Mletje: 650 μm (velikost morske soli)
Blooming: 30 sekund
Čas ekstrakcije: 2 minuti 30 sekund
PRIPRAVA V 5IH KORAKIH
1. Priprava filtra: V V60 dripper položite papirni filter in ga temeljito izperite z vročo vodo. To odstrani morebitni okus papirja in hkrati segreje posodo. Odvečno vodo zavrzite.
2. Dodajanje kave: V izpran filter stresite 18 g srednje mlete kave (velikost mletja podobna morski soli). Poskrbite, da bo kavna posteljica enakomerno poravnana.
3. Blooming – prvi preliv: Začnite prelivanje s 50 ml vroče vode. Nalijte počasi, začnite na sredini in nadaljujte v smeri proti robu. Počakajte 30 sekund, da se kava razplini (blooming).
4. Glavno prelivanje – drugi preliv: Pri skupnem času 30 sekund začnite počasi dodajati 110 ml vode. Prelivajte s krožnimi gibi, začenši na sredini, postopoma proti robu in nazaj proti sredini. Pazite, da enakomerno navlažite celotno kavno posteljico.
5. Zaključno prelivanje – tretji preliv: Pri skupnem času 90 sekund dolijte še preostalih 110 ml vode. Uporabite enak vzorec prelivanja – začnite na sredini in postopoma premikajte tok proti robu ter nazaj proti sredini.
Celoten postopek prelivanja naj bo zaključen v približno 2 minutah 30 sekund.
PRIPOROČILO
Da bi našli popolno skodelico po svojem okusu, lahko doma eksperimentirate z različnimi spremenljivkami. To počnite le z eno spremenljivko naenkrat, da boste lažje razumeli, kako vpliva na okus. Zapisujte si rezultate, da boste hitreje našli popoln recept za svojo kavo.
VELIKOST MLETJA
- Fino mletje (manjši delci) bo podaljšalo čas ekstrakcije in povečalo intenzivnost okusa.
- Grobo mletje (večji delci) bo skrajšalo čas ekstrakcije in ustvarilo lažji, bolj nežen okus.
RAZMERJE KAVA : VODA
- Več kave na enako količino vode bo povečalo intenzivnost okusa.
- Manj kave na enako količino vode bo dalo bolj nežen, uravnotežen okus.
TEMPERATURA VODE
- Višja temperatura (94–96°C) bo poudarila sladkost in telo kave.
- Nižja temperatura (90–92°C) bo zmanjšala grenkobo in dala bolj svetel, kiselkast profil.
BLOOMING ČAS
- Daljši blooming (30–45 sekund) lahko izboljša enakomernost ekstrakcije in poudari kompleksne okuse.
CELOTEN ČAS EKSTRAKCIJE
- Skrajšanje časa (npr. 2:00 min) bo dalo bolj svetlo in sočno kavo.
- Podaljšanje časa (npr. 3:00 min) bo ustvarilo močnejšo in bogatejšo skodelico.
COLD BREW
Kava: 100 g
Voda: 1000 g
Temperatura vode: 8-12 °C
Čas ekstrakcije: 6-8 ur
TDS vode: 90 mg/l
Vse naše kave so primerne za vse metode, vendar se po našem mnenju ta kava najbolj izrazi po spodaj priporočenih metodah. Klikni na ikono in si kavo pripravi po recepturi.
Informacije o kavi
Zgodba o kavi
Kavna posestvo El Morito se nahaja v vasi Morales v regiji Mataquescuintla, Jalapa, približno dve uri vožnje vzhodno od glavnega mesta Ciudad de Guatemala, tik ob meji z El Salvadorjem. Posestvo, ki ga je leta 1994 kupil Jose Roberto Monterosso, obsega impresivnih 672 hektarjev gorske pokrajine, od katerih je četrtina namenjena pridelavi kave. Preostanek pokriva neokrnjena gozdna vegetacija, kar ustvarja idealne mikroklimatske pogoje za pridelavo vrhunske kave.
Posestvo leži na idealni nadmorski višini, z določenimi mikro parcelami, ki segajo celo do 2.650 metrov, kar omogoča pridelavo izjemno kompleksnih, sladkih in uravnoteženih kavnih profilov. Visoka nadmorska višina, skupaj z bogato vulkansko prstjo in svežimi vetrovi iz vzhoda, ustvarja popolno okolje za gojenje občutljivih sort, kot sta Pacamara in Gesha.
El Morito je ena izmed najbolj nagrajenih kavnih posesti v Gvatemali, ki redno blesti na prestižnem tekmovanju Cup of Excellence:
🥇 1. mesto – 2022
🥈 2. mesto – 2015
🥉 3. mesto – 2014
Njihova zavezanost kakovosti, eksperimentiranju z različnimi sortami in inovativnimi procesi jih je postavila med najbolj prepoznavne proizvajalce v regiji in svetu.
PROCESNA METODA: WASHED ANAEROBIC 120H
Ta kava je bila obdelana s posebno fermentacijsko metodo, imenovano Washed Anaerobic 120h. Celotne kavne češnje so bile zaprte v anaerobnih (brez kisika) fermentacijskih tankih za 120 ur, kar spodbuja razvoj sadnih estrov in mlečnokislinskih not. Po tej kontrolirani fermentaciji so češnje oluščene (depulped) in nato posušene. Rezultat je kava z izredno čisto, a kompleksno aromatiko, zaokroženim telesom in intenzivno sladkobo.
Pridelovalec
Jose Roberto Monterosso
Posestvo
Finca El Morito
Mikrolokacija
Xalapa Mataquescuintla Morales
Nadmorska višina
1400 - 2000 metrov
Država
Guatemala
