{"id":296,"date":"2024-07-18T13:50:05","date_gmt":"2024-07-18T12:50:05","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/stow\/?post_type=product&p=296"},"modified":"2026-02-24T09:02:20","modified_gmt":"2026-02-24T08:02:20","slug":"brewing-professional","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/stow.si\/en\/izdelek\/brewing-professional\/","title":{"rendered":"BREWING"},"content":{"rendered":"

Tri dnevni te\u010daj je namenjen vsem, ki se \u017eelite poglabiti v znanost tehnike in analize priprave kave, ekstrakcijo kave in spoznati vpliv kvalitetne vode na samo ekstrakcijo kave. Za ta te\u010daj je priporo\u010dena opravljena prva stopnja Brewing Foundation, ki pa ni pogoj v kolikor imate ve\u010dletne izku\u0161nje s pripravo filter kave. Je pa nujen pogoj opravljena druga stopnja Brewing Intermediate. Na tem te\u010daju boste imeli izjemno prilo\u017enost izbolj\u0161ati svojo sposobnost oku\u0161anja razli\u010dnih kav s poreklom, razli\u010dno procesiranih kav in njihov vpliv na okus glede na metodo priprave. Velik poudarek bo namenjen tudi vodi in njeni kemijski sestavi.<\/p>\n

CENA
\n850,00\u20ac – v ceni te\u010daja je vklju\u010dujen certifikat SCA.<\/p>\n

PRIJAVA
\nOb prijavi je pomembno, da vpi\u0161ete svojo \u0161tevilko SCA, \u010de je nimate, si lahko brezpla\u010dno ustvarite ra\u010dun tukaj CREATE NEW ACCOUNT<\/a>.<\/p>\n

TRAJANJE TE\u010cAJA
\n3 dni (21ur) od 10:00 do 16:00
\nTa te\u010daj ima poleg osnovnega prakti\u010dnega izpita \u010dez dan tudi pisni izpit, ki ga je treba opraviti v 21 dneh po zaklju\u010dku te\u010daja.<\/p>\n

SCA COFFEE DIPLOMA – OCENJEVANJE
\nTeoreti\u010dni preizkus znanja poteka preko spleta (30 vpra\u0161anj, 80 % za uspe\u0161no opravljen izpit)
\nPrakti\u010dna evalvacija (preko CSP Course Skills Report)
\n\u010ce ste uspe\u0161no opravili pisni izpit, boste pridobili 5 to\u010dk k diplomi.
\nUdele\u017eenci pridobijo SCA certifikat po uspe\u0161no zaklju\u010denem te\u010daju.<\/p>\n

U\u010cNI NA\u010cRT TE\u010cAJA (CURRICULUM)
\nTEORETI\u010cNI DEL<\/strong><\/p>\n

Znanost osnovnih spremenljivk za pripravo filter kave<\/strong>
\n7 klju\u010dnih elementov za pripravo kave
\nTemperatura vode
\nNamakanje (blooming)
\nAgitacija (turbulence)
\nKontaktni \u010das (extraction)
\nTip filtracije<\/p>\n

Ekstrakcija<\/strong>
\nUporaba delovnega lista za pripravo kave
\nKako pove\u010dati \/ zmanj\u0161ati ekstrakcijo napitka ob ohranjanju enake mo\u010di kave<\/p>\n

Mo\u010d<\/strong>
\nUporaba delovnega lista za pripravo kave
\nRazmerje kava \/ voda in vplivi
\nKako pove\u010dati \/ zmanj\u0161ati mo\u010d napitka ob ohranjanju enake ekstrakcije kave<\/p>\n

Mletje<\/strong>
\nVpliv metja na pripravo napitka
\nPrepoznavanje u\u010dinka razli\u010dnih tipov no\u017eev mlina na kvaliteto mletja
\nPrepoznavanje vpliva novih ali obrabljenih no\u017eev mlina na kvaliteto mletja<\/p>\n

Pra\u017eenje in vpliv<\/strong>
\nVpliv stopnje pra\u017eenosti na karakteristike in ekstrakcijo kave<\/p>\n

By pass in vpliv<\/strong>
\nRazli\u010dna koli\u010dina by pass-a
\nVpliv razli\u010dne dol\u017eine by pass-a na kvaliteto skodelice kave
\nMeritve ekstrakcije kave z in brez by pass-a
\nKdaj in zakaj uporabiti by pass<\/p>\n

Voda<\/strong>
\nUporaba kontrolne karte SCA za vodo pri pripravi kave
\nTri klju\u010di kvalitetne vode
\nAlkalnost, meritve in vpliv
\nSkupna trdota, meritve in vpliv
\npH, meritve in vpliv
\nMeritve vpliva na ekstrakcijo razli\u010dnih voda<\/p>\n

TDS<\/strong>
\nKako izmeriti TDS<\/p>\n

PRAKTI\u010cNI DEL<\/strong><\/p>\n

Meritve osnovnih spremenljivk<\/strong>
\nMeritve razli\u010dnih temperatura vode na kvaliteto skodelice kave
\nMeritve vpliva razli\u010dnih dol\u017ein namakanja (blooming) na kvaliteto skodelice kave
\nTestiranje razli\u010dnih tehnik agitacije (turbulence) in ocena na kvaliteto skodelice kave<\/p>\n

Ekstrakcija<\/strong>
\nPriprava kave s tremi dol\u017einami \u010dasa kontakta vode s kavo in ocena vpliva na kvaliteto skodelice kave<\/p>\n

Filtrirni tip<\/strong>
\nTestiranje razli\u010dnih tipov filtracije in ocena vpliva na kvaliteto skodelice kave<\/p>\n

Ekstrakcija<\/strong>
\nPriprava treh napitkov z 16%, 20% in 24% ekstrakcijo napitka ob ohranjanju 1.3% mo\u010di kave<\/p>\n

Mo\u010d<\/strong>
\nPriprava treh napitkov z 1.15%, 1.35% in 1.45% mo\u010di kave ob ohranjanju 20% ekstrakcije napitka<\/p>\n

Mletje<\/strong>
\nTestiranje kvalitete napitka ob pripravi z razli\u010dno velikimi delci mletja ( 400, 800 in 1200 mikronov)<\/p>\n

Pra\u017eenje in vpliv<\/strong>
\nOku\u0161anje in ocena senzori\u010dnih lasnosti iste kave pra\u017eene: svetlo, srednje in temno<\/p>\n

By pass in vpliv<\/strong>
\nOku\u0161anje in ocena senzori\u010dnih lasnosti iste kave pripravljene z in brez by pass-a
\nTestiranje priprave iste kave z razli\u010dno koli\u010dino by pass-a in ocena senzori\u010dnih lasnosti
\nMeritve % ekstrakcije kave z in brez by pass-a<\/p>\n

Voda<\/strong>
\nMeritev alkalnosti vode
\nMeritev skupne trdote vode
\nMeritev pH vode<\/p>\n

TDS<\/strong>
\nPriprava kave po lastni recepturi z 20% TDS-om<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tri dnevni te\u010daj je namenjen vsem, ki se \u017eelite poglabiti v znanost tehnike in analize priprave kave, ekstrakcijo kave in spoznati vpliv kvalitetne vode na samo ekstrakcijo kave. Za ta te\u010daj je priporo\u010dena opravljena prva stopnja Brewing Foundation, ki pa ni pogoj v kolikor imate ve\u010dletne izku\u0161nje s pripravo filter kave. Je pa nujen pogoj […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":692,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[21,184,22],"product_tag":[],"giftcard-category":[],"class_list":{"0":"post-296","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-akademija","7":"product_cat-na-povprasevanje","8":"product_cat-sca-tecaji","10":"first","11":"instock","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=296"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=296"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=296"},{"taxonomy":"giftcard-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/giftcard-category?post=296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}