{"id":293,"date":"2024-07-18T13:38:47","date_gmt":"2024-07-18T12:38:47","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/stow\/?post_type=product&p=293"},"modified":"2026-02-24T09:02:38","modified_gmt":"2026-02-24T08:02:38","slug":"barista-skills-professional","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/stow.si\/en\/izdelek\/barista-skills-professional\/","title":{"rendered":"BARISTA SKILLS"},"content":{"rendered":"

Te\u010daj SCA Barista Skills Professional<\/em> je zasnovan za visoko usposobljene bariste, ki so uspe\u0161no zaklju\u010dili Intermediate stopnjo in \u017eelijo nadgraditi svoje znanje na profesionalni ravni. Osredoto\u010da se na znanost ekstrakcije espressa ter na uporabo tega znanja za doseganje optimalnih rezultatov pri pripravi razli\u010dnih vrst kav. Te\u010daj je idealen za vodje baristov, ki \u017eelijo izpopolniti svoje znanje, voditi interne treninge ali se pripravljati na profesionalna tekmovanja.<\/p>\n

Udele\u017eenci bodo pridobili ekspertno razumevanje ekstrakcije z upravljanjem spremenljivk, ki vplivajo na popolno uravnote\u017eenost med kislostjo, sladkostjo in grenkobo, izpopolnili napredne latte art tehnike za oblikovanje kompleksnih vzorcev, raz\u0161irili svoje znanje o pravilnem shranjevanju kave in vplivu procesov pra\u017eenja na okus ter pridobili vodstvene kompetence za u\u010dinkovito upravljanje delovnega prostora in organizacijo dela v kavarni.<\/p>\n

SCA Barista Skills Professional je zadnji korak na poti profesionalnega razvoja barista, ki zdru\u017euje teorijo, prakso in napredne tehnike, ter omogo\u010da dvig kakovosti priprave kave na najvi\u0161jo raven. Ta presti\u017eni program je namenjen tistim, ki si \u017eelijo izstopati kot vodilni strokovnjaki v kavni industriji.<\/p>\n

CENA
\n850,00\u20ac – v ceni te\u010daja je vklju\u010dujen certifikat SCA.<\/p>\n

PRIJAVA
\nOb prijavi je pomembno, da vpi\u0161ete svojo \u0161tevilko SCA, \u010de je nimate, si lahko brezpla\u010dno ustvarite ra\u010dun tukaj CREATE NEW ACCOUNT<\/a>.<\/p>\n

TRAJANJE TE\u010cAJA
\n3 dni (21ur) od 10:00 do 16:00
\nTa te\u010daj ima poleg osnovnega prakti\u010dnega izpita \u010dez dan tudi pisni izpit, ki ga je treba opraviti v 21 dneh po zaklju\u010dku te\u010daja.<\/p>\n

SCA COFFEE DIPLOMA – OCENJEVANJE
\nTeoreti\u010dni preizkus znanja poteka preko spleta (20 vpra\u0161anj, 60 % za uspe\u0161no opravljen izpit)
\nPrakti\u010dna evalvacija (preko CSP Course Skills Report)
\n\u010ce ste uspe\u0161no opravili pisni izpit, boste pridobili 5 to\u010dk k diplomi.
\nUdele\u017eenci pridobijo SCA certifikat po uspe\u0161no zaklju\u010denem te\u010daju.<\/p>\n

U\u010cNI NA\u010cRT TE\u010cAJA (CURRICULUM)
\nTEORETI\u010cNI DEL<\/strong><\/p>\n

Kavna rastlina in poreklo kave<\/strong>
\nTaksonomija in klasifikacija kave
\nGlavne sorte arabike (npr. Typica, Bourbon, hibridi)
\nGeografske regije in njihove zna\u010dilnosti (Afrika, Amerika, Azija)<\/p>\n

Senzorika in analiza kave<\/strong>
\nSenzori\u010dno zaznavanje (vid, vonj, okus, sluh, dotik)
\nOsnove znanosti oku\u0161anja<\/p>\n

Kakovost in standardi kave<\/strong>
\nKontrola kakovosti kavnih napitkov
\nSCA standardi za senzori\u010dno ocenjevanje (cupping protokol)<\/p>\n

Voda in kava<\/strong>
\nStandardi kakovosti vode (karbonatna trdota, skupna trdota, pH)
\nVpliv vode na ekstrakcijo in okus<\/p>\n

Brezkofeinska kava<\/strong>
\nMetode obdelave brezkofeinske kave<\/p>\n

Kisline v kavah<\/strong>
\nOrganske kisline v kavah<\/p>\n

Voda<\/strong>
\nVoda in kava
\nSCA standard vode
\nKarbonatna trdota
\nSkupna trdota vode
\npH vode<\/p>\n

Espresso \u2013 TDS in ekstrakcija<\/strong>
\nRazumevanje TDS in stopnje ekstrakcije
\nMeritve s pomo\u010djo refraktometra
\nVpliv receptur na telo, aromo in okus kave<\/p>\n

Mleko in mle\u010dni napitki<\/strong>
\nSestava mleka in vpliv na penjenje
\nPostopki obdelave mleka
\nUporaba mle\u010dnih nadomestkov<\/p>\n

Vodenje kavarne<\/strong>
\nVizija kavarne
\nIzra\u010dun profita prodaje
\nDvig prometa
\nU\u010dinkovitost prodaje
\nVodenje kadra
\nUpravljanje kavarne v \u010dasu krize
\nUpravljanje delovnih procesov in \u0161olanje osebja
\nSistemati\u010dno uvajanje novih kadrov
\nUpravljanje kriznih situacij v kavarni
\nAnaliza hitrosti in u\u010dinkovitosti dela<\/p>\n

Kavarni\u0161ka ponudba<\/strong>
\nPriprava menija
\nKlju\u010dne informacije za gosta v meniju
\nNadstandard ponudbe<\/p>\n

HACCP<\/strong>
\nHACCP standard
\nHigijena, \u010disto\u010da in varnost<\/p>\n

PRAKTI\u010cNI DEL<\/strong>
\nEspresso receptura<\/strong>
\nOblikovanje lastne espresso recepture
\nZagovor lastne espresso recepture<\/p>\n

Meritveni parametri espresso recepture<\/strong>
\nMeritev ekstrakcije
\nMeritev TDS-a
\nUporaba refraktometra<\/p>\n

Senzorika espresso napitka<\/strong>
\nOpis arom v espressu
\nOpis okusa v espressu
\nOpis telesa v espressu
\nOpis intenzitete kislin, sladkobe in grenkobe<\/p>\n

Mletje kave<\/strong>
\nAnaliza razli\u010dne velikosti mletih delcev kave
\nVpliv mletja na okus<\/p>\n

Kavni mlin<\/strong>
\nKako razstavit, o\u010distit in nazaj sestavit mlin<\/p>\n

Cupping<\/strong>
\nOku\u0161anje srednje in ju\u017eno ameri\u0161kih kav
\nOku\u0161anje afri\u0161kih kav
\nOku\u0161anje azijskih kave
\nOku\u0161anje razli\u010dno procesiranih kav<\/p>\n

Voda<\/strong>
\nSlepo oku\u0161anje razli\u010dnih trdot vode
\noku\u0161anje kave z razli\u010dnimi vodami<\/p>\n

Kisline<\/strong>
\nOku\u0161anje razli\u010dnih organskih kislin
\nSlepo prepoznavanje organskih kislin med oku\u0161anjem<\/p>\n

Latte Art<\/strong>
\nTehnika priprave mle\u010dne kreme
\nSimetrija vzorcev
\nContrast vzorcev
\nOsnovni vzorci Latte art
\nPriprava cappuccina z naprednim vzorcem<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u02ddZnanstveni pristop do popolne skodelice\u02dd.<\/em><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":691,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[21,184,22],"product_tag":[],"giftcard-category":[],"class_list":{"0":"post-293","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-akademija","7":"product_cat-na-povprasevanje","8":"product_cat-sca-tecaji","10":"first","11":"instock","12":"virtual","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/691"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=293"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=293"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=293"},{"taxonomy":"giftcard-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stow.si\/en\/wp-json\/wp\/v2\/giftcard-category?post=293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}