Cafetalera Fernández leži v kraju Bajo Mono v regiji Boquete, v provinci Chiriquí. Kavni nasadi so umeščeni v gorsko okolje z vulkansko prstjo, svežimi izviri in senco avtohtonih dreves. Posestvo goji sorte Typica, Caturra, Geisha in Java. Večino kave predelajo po oprani metodi, uporabljajo pa tudi naravno in honey metodo ter anaerobne in podaljšane fermentacije.

Družinska zgodovina sega v leto 1880, ko se je Joseph de Dianous iz Francije preselil v Panamo. Njegov sin Gabriel je leta 1914 v Bajo Mono ustanovil posestvo Finca Gladys. Leta 1991 sta Gabrielova hči Teresita de Dianous in njen mož Ricardo Fernández prevzela Finca Gladys ter ustanovila Cafetalera Fernández. Družina se s pridelavo kave ukvarja že več generacij; združenje Specialty Coffee Association of Panama tradicijo Gran del Val opisuje kot štirigeneracijsko.