Kava: 18 g
Teža napitka (yield): 37 g
Čas ekstrakcije: 25–26 sekund
Temperatura vode: 93.5 °C
NAVODILA ZA PRIPRAVO:
1.) Pred začetkom očistite filter košarico – prepričajte se, da je suha in čista.
2.) Spustite preostalo vodo iz aparata.
3.) V filter košarico natančno dozirajte 18 g sveže mlete kave.
4.) Enakomerno poravnajte mleto kavo, ter jo s tamperjem potlačite, da odstranite ves zrak iz kavne pogače.
5.) Vstavite portafilter v aparat. Ekstrakcijo začnite takoj, s ciljem, da bo trajala 25-26 sekund in da boste dosegli težo iztečenega napitka (yield) 37 g.
Brazilija
PAU
suhi, catuai
Profil skodelice Pau Brasil je izrazito uravnotežen in čist, z jasno poudarjeno naravno sladkostjo in klasičnim brazilsko-čokoladnim značajem. Arome spominjajo na mlečno čokolado, mandelj in rjavi sladkor, z diskretno sadno svežino rdečega jabolka in pomaranče. Telo je srednje do polno, gladko in kremasto, kisline so nizke do zmerne, mehke in zaokrožene. Pookus je dolg, sladek in topel, z obstojnim čokoladno-oreškastim zaključkom.
Profil skodelice Pau Brasil je izrazito uravnotežen in čist, z jasno poudarjeno naravno sladkostjo in klasičnim brazilsko-čokoladnim značajem. Arome spominjajo na mlečno čokolado, mandelj in rjavi sladkor, z diskretno sadno svežino rdečega jabolka in pomaranče. Telo je srednje do polno, gladko in kremasto, kisline so nizke do zmerne, mehke in zaokrožene. Pookus je dolg, sladek in topel, z obstojnim čokoladno-oreškastim zaključkom.
Specifikacije
Profil okusa
mandelj, mlečna čokolada, pomaranča, rdeče jabolko
Aroma
Profil praženja
Optimalna kvaliteta
Kavo hranite v suhem in hladnem prostoru. Za optimalno kvaliteto jo po odprtju vrečke porabite v 7 dneh.
Pripravi kavo doma
ESPRESSO
KAFFETIERA
Kava: 15 g
Voda: Hladna voda 150 ml
Čas: približno 3 minute
Mletje: srednje fino (400–500 μm)
NAVODILA ZA PRIPRAVO:
1.) Napolnite spodnji del kafetiere s hladno vodo do varnostnega ventila.
2.) V filter kafetiere vstavite 15 g sveže mlete kave. Kavo rahlo poravnajte, brez pretiranega pritiska.
3.) Ko ste sestavili zgornji in spodnji del kafetiere jo postavite na srednje vroč vir toplote.
4.) Ko bo voda v spodnjem delu zavrela bo začela počasi prehajati skozi kavo in se zbrala v zgornjem delu. Nato kafetiero odstranite od vira toplote in postrezite.
TURŠKA
Kava: 15 g
Voda: 150 ml (hladna voda)
Čas priprave: 3–4 minute
Mletje: izjemno fino (približno 50–100 μm)
NAVODILA ZA PRIPRAVO:
1.) V cezvo vlijete 150 ml hladne vode, na površje vode pa dodate 15g sveže fino mlete kave.
2.) Kava naj bo na površju vode vse dokler voda ne zavre. Nato kavo temeljito in hitro premešajte z vodo.
3.) Ko se v cezvi začne tvoriti gosta pena cezvo odstranite z vira toplote.
Vse naše kave so primerne za vse metode, vendar se po našem mnenju ta kava najbolj izrazi po spodaj priporočenih metodah. Klikni na ikono in si kavo pripravi po recepturi.
Informacije o kavi
Zgodba o kavi
Pau Brasil je reprezentativen primer klasične brazilske natural kave, ki prihaja iz regije Cerrado Mineiro in predstavlja osrednjo (Core) brazilsko kavo v portfelju podjetja Ally Coffee. Ime Pau Brasil izhaja iz nacionalnega drevesa Brazilije in simbolizira stabilnost, zanesljivost ter dolgoletno znanje lokalnih pridelovalcev.
Kava ne prihaja z ene same kmetije, temveč iz več certificiranih kavnih posestev, ki so vključena v uradni sistem Cerrado Mineiro Designation of Origin. Ta zaščitena označba porekla zagotavlja popolno sledljivost, dosledno kakovost ter jasno senzorično identiteto regije.
Regija Cerrado Mineiro
Cerrado Mineiro obsega območje 55 občin v zvezni državi Minas Gerais in je ena prvih kavnih regij na svetu z uradno Designation of Origin (DO) zaščito. Edinstvena kombinacija podnebja, tal, reliefa, nadmorske višine in tehničnega znanja pridelovalcev omogoča pridelavo kav z izjemno stabilnim, uravnoteženim in čistim profilom.
Pridelava in stil kave
Kava je pridelana na nadmorski višini okoli 1.100 m, iz sorte Catuaí, in obdelana z natural (suho) procesno metodo, ki poudari naravno sladkost in polnost okusa. Gre za stil kave, ki ostaja konsistenten tudi ob spremenljivih okoljskih razmerah, kar je rezultat visoke stopnje mehanizacije, tehnološkega nadzora in izkušenj pridelovalcev.
Pridelovalec
Cerrado Mineiro accredited farms with Designation of Origin
Posestvo
Cerrado Mineiro Designation of Origin Accredited Farms
Mikrolokacija
Cerrado Mineiro DO
Nadmorska višina
1100 metrov
Država
Brazilija

